Przepis na ciasto drożdżowe – puszyste i wilgotne krok po kroku Ciasto drożdżowe z 500 g mąki pszennej, 25 g drożdży świeżych i 250 ml mleka wystarcza na standardową blachę około 24 x 30 cm. Za puszystość odpowiada aktywność Saccharomyces…
Przepis na kruche ciastka – 5 składników i pewna proporcja Przepis na kruche ciastka opiera się na proporcji 300 g mąki pszennej, 200 g zimnego masła, 100 g cukru pudru, 1 żółtku i szczyptcie soli. Masło, mąka pszenna i cukier…
Przepis na chlebek bananowy – wilgotny wypiek z dojrzałych bananów Przepis na chlebek bananowy opiera się na 3 mocno dojrzałych bananach Cavendish, keksówce o długości około 25 cm i krótkim mieszaniu ciasta. Jeden średni surowy banan ważący około 118 g…
Przepis na chleb domowy – prosty bochenek z piekarnika Przepis na chleb domowy z 500 g mąki pszennej typ 650 daje bochenek wystarczający zwykle na 10-14 kromek, pieczony przez około 35-45 minut. EFSA, USDA FoodData Central i Narodowe Centrum Edukacji…
Czym jest klasyczna carbonara? Przepis na carbonarę opiera się na czterech filarach kuchni rzymskiej: spaghetti, guanciale, Pecorino Romano DOP i jajkach. Na 2 duże porcje wystarczy 200 g makaronu, 100 g guanciale i 2 żółtka z 1 całym jajkiem. Kremowy…
Przepis na bułki – miękkie domowe pieczywo na 10 sztuk Przepis na bułki z 500 g mąki pszennej daje 10 miękkich, domowych bułeczek po około 75-80 g przed pieczeniem. Drożdże Saccharomyces cerevisiae, właściwie wyrobione ciasto i studzenie na kratce cukierniczej…
Przepis na brownie – jak uzyskać wilgotne ciasto czekoladowe? Brownie wilgotne najlepiej wychodzi w formie 20 x 20 cm z gorzkiej czekolady, masła i niewielkiej ilości mąki: środek ma pozostać gęsty, a nie płynny. USDA FoodData Central opisuje kakao i…
Przepis na biszkopt na tortownicę 24 cm opiera się na 5 jajkach, 150 g cukru i 120 g przesianej mąki pszennej ze skrobią ziemniaczaną. Jajka dostarczają strukturę, cukier stabilizuje pianę, a dobrze wykonany test patyczka pozwala ocenić wypieczenie blatu. USDA…
Przepis na bigos dla 8-10 osób opiera się na połączeniu kapusty kiszonej, kapusty słodkiej, mięsa, suszonych borowików i przypraw duszonych spokojnie przez kilka godzin. W tej wersji używam łącznie 2 kg kapusty, 900 g mięsa i 40 g suszonych grzybów.…
Przepis na wilgotne muffinki – proporcje na 12 puszystych babeczek Przepis na babeczki daje 12 wilgotnych, puszystych muffinek, gdy użyjesz 250 g mąki pszennej, 120 ml oleju i nie przetrzymasz ich w piekarniku. USDA FoodData Central prowadzi publiczną bazę danych…
